Augen zu und durch…

Eine Blindverkostung von Weinen macht Spass, aber macht es auch Sinn?  Es soll sogar Winzer geben, die bei Blindverkostungen ihren eigenen Wein nicht erkannt haben :-)
Blindverkostungen von Weinen haben das Ziel, Weine unabhängig von Herkunft und Preis zu bewerten, ganz allein nach den Kriterien „schmeckt mir“ oder „schmeckt mir nicht“. Denn keiner wird behaupten, unbeeinflusst zu sein, wenn er das Weinlabel „Mouton Rothschild“ vor sich sieht (Oder würden Sie sich trauen zu sagen: ein ganz fürchterliches Bukett?)

Viel Spass in der Welt der Weine!

Bei der Blinddegustation gibt es verschiedene Ansätze. Nach moderneren Ansätzen bewertet man den Wein nicht mehr nach einem vordefinierten Punktesystem, sondern thematisiert die verschiedenen Aromen. Danach kann jeder für sich herausfinden, welche Aromen er mag oder welche eher unangenehm empfunden werden. Hier finden Sie Degustationshilfen nach beiden Methoden (Punktesystem und Aromenbogen). Probieren Sie es aus...

10 Dinge, die Sie über Wein wissen sollten

1. Ein echter Bordeaux besteht aus ca. 3 verschiedenen Weinen, die assembliert werden. Dadurch befinden sich so viele Aromen in dem Stoff, dass man mit seiner Geschmackseinschätzung nie völlig daneben liegen kann.
2. Wenn Sie einen Wein beschreiben müssen, aber keine Ahnung haben, klingt immer gut: Cassis (schwarze Johannisbeere), Zimt, Vanille, Zigarrenkistenholz, Kaffeebohne und so ziemlich jede Geschmacksrichtung, die Sie auch von der Eisbude kennen (Vorsicht mit "Stracciatella").
3. Sprechen Sie nie vom Geschmack, sondern vom Bukett oder von den Aromen.
4. Es gibt primäre, sekundäre und tertiäre Aromen. Am schönsten sind die postfermentativen Aromen, also diejenigen, die durch die Lagerung entstehen. Obacht: Wenn Sie sich darauf beziehen, sollte nicht 2012 auf dem Etikett stehen.
5. Grauburgunder und Ruländer sind dasselbe wie "Pinot Grigio"!
6. Nie einen "halbtrockenen" Wein bestellen, das ist genauso peinlich wie "rosé".  Zum Essen trinkt man trockenen Wein, zum Dessert süßen, Punkt.
   Sollte Ihr Mitesser aus der Provence kommen ist allerdings Vorsicht mit Ressentiments gegenüber Rosé-Weinen angebracht.
7. Welcher Jahrgang? Bestellen Sie im Restaurant immer einen möglichst alten Wein, wenn es um Rotwein geht (ausser Se müssen zahlen).
   Bestellen Sie einen 2-4 Jahre alten Wein wenn es sich um Weißwein handelt.
8. Weissweine dekantiert man im Allgemeinen nicht, da sie weniger Feststoffe enthalten und die Oxidation durch zu viel Sauerstoff den Geschmack eher beeinträchtigt.
9. Das Weinglas:
   1. Fassen Sie Weingläser immer am Stiel an. Nichts ist peinlicher, als Fettfinger am Kelch.
   2. Wein duftet, schmeckt und sieht nett aus, das Gehör stimulieren wir durch das Anstossen. So werden unsere Ohren mit einem glockenhellen "Ping" auf den Genuss eingestimmt.
      Proletenfalle: Packt man das Glas am Kelch, ertönt bei der Kollision der Gläser nur ein plumpes "Pock".
   3. Gläser mit kleinem Kelch sind für Weisswein, die mit grossem Kelch für Rotwein.
   4. Bleikristall ist übrigens pfui, ebenso gefärbtes oder aufwendig geschliffenes Glas, weil die Weinfarbe dann nicht mehr begutachtet werden kann.
   5. Falls man Ihnen ein typisch regionales Glas, z.B. einen Römer, reicht, loben sie den erfrischend folkloristischen Ansatz. Das zeigt, dass Sie wissen, dass so ein Glas Unfug ist, aber den Gastgeber nicht beleidigen wollen. Solche Gläser nimmt man nur, um sich schnell und unkompliziert die Lichter auszuschiessen.
   6. Eine Sektschale weisen wir pikiert zurück, nur im hohen Sektglas kann man die Perlage in ihrer vollen Schönheit bewundern. Man ist ja schliesslich Ästhet.
10. Alles in allem sollte man den Wein einfach nur geniessen und diesen Text natürlich nicht allzu ernst nehmen :-)